¿Quieres disfrutar de los beneficios del ajo negro en tu hogar? Con esta guía completa paso a paso podrás cultivar ajo negro en casa de manera sencilla y obtener todos sus beneficios para la salud.
Introducción al ajo negro
El ajo negro es un tipo de ajo común que ha sido sometido a un proceso de fermentación prolongado a temperaturas controladas y con una alta humedad. Este proceso transforma el ajo en un producto de sabor suave y dulce, con una textura suave y una gran cantidad de beneficios para la salud.
El ajo negro es rico en antioxidantes, vitaminas y minerales y tiene propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y antivirales. Además, se ha demostrado que el consumo de ajo negro puede ayudar a reducir el colesterol, mejorar la circulación sanguínea y prevenir enfermedades cardiovasculares.
Si quieres disfrutar de los beneficios del ajo negro en tu hogar, sigue esta guía paso a paso para cultivar ajo negro en casa.
Paso 1: Consigue los ingredientes necesarios
Para cultivar ajo negro en casa necesitarás los siguientes ingredientes:
- Bulbos de ajo blanco
- Una olla de cocción lenta
- Papel de aluminio
- Bolsas de plástico con cierre hermético
- Un termómetro
Paso 2: Preparación de los bulbos de ajo
Antes de comenzar el proceso de fermentación, debes preparar los bulbos de ajo. Comienza separando cada diente de ajo del bulbo y retirando la piel. Asegúrate de que los dientes de ajo estén limpios y secos antes de continuar.
Paso 3: Fermentación del ajo
El siguiente paso es la fermentación del ajo. Para ello, sigue estos pasos:
- Coloca los dientes de ajo en la olla de cocción lenta.
- Programa la olla de cocción lenta a una temperatura de 60 grados Celsius durante 40 días.
- Cubre la olla de cocción lenta con papel de aluminio y ciérrala con la tapa.
- Coloca un termómetro en la olla para asegurarte de que la temperatura se mantenga constante durante todo el proceso de fermentación.
- Después de 40 días, retira los dientes de ajo de la olla de cocción lenta y déjalos enfriar.
Paso 4: Secado del ajo negro
Una vez que los dientes de ajo han sido fermentados, es necesario secarlos para que adquieran la textura suave y el sabor característico del ajo negro. Para ello, sigue estos pasos:
- Coloca los dientes de ajo fermentados en una bandeja para horno cubierta con papel de aluminio.
- Programa el horno a una temperatura de 70 grados Celsius.
- Coloca la bandeja con los dientes de ajo en el horno y déjalos secar durante 24 horas.
- Después de 24 horas, retira los dientes de ajo del horno y déjalos enfriar.
Paso 5: Almacenamiento del ajo negro
Una vez que los dientes de ajo han sido secados, es importante almacenarlos adecuadamente para mantener su sabor y textura. Para ello, sigue estos pasos:
- Coloca los dientes de ajo en bolsas de plástico con cierre hermético.
- Retira todo el aire de las bolsas antes de cerrarlas para evitar la humedad.
- Almacena las bolsas en un lugar fresco y seco.
Conclusión
Cultivar ajo negro en casa es una actividad sencilla que puede proporcionarte numerosos beneficios para la salud. Con esta guía completa paso a paso, podrás cultivar ajo negro en tu hogar y disfrutar de su sabor suave y dulce y de sus propiedades para la salud.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué tipo de ajo se utiliza para hacer ajo negro?
Se utiliza ajo blanco común para hacer ajo negro.
2. ¿Es necesario utilizar una olla de cocción lenta para fermentar el ajo?
Sí, una olla de cocción lenta es la mejor opción para fermentar el ajo a una temperatura constante durante un período prolongado de tiempo.
3. ¿Puedo utilizar un horno en lugar de una olla de cocción lenta para fermentar el ajo?
No, un horno no es adecuado para fermentar el ajo a una temperatura constante durante un período prolongado de tiempo.
4. ¿Cuánto tiempo se tarda en fermentar el ajo?
El ajo debe fermentar a una temperatura constante de 60 grados Celsius durante 40 días.
5. ¿Cuánto tiempo se tarda en secar el ajo negro?
El ajo negro debe secarse en un horno a una temperatura de 70 grados Celsius durante 24 horas.
Referencias
1. “Ajo negro: beneficios, propiedades y cómo hacerlo en casa”. El Español.
