Cómo sembrar
Calendario de siembra del huerto, mes a mes y por zonas
Qué sembrar y qué trasplantar cada mes en un huerto familiar. Debajo, cómo mover esas fechas según lo que hiela donde vives, con las fechas de última y primera helada de 12 observatorios de AEMET (cálculo propio con sus datos diarios de 2010 a 2025).
Regla básica: lo que no aguanta el frío (tomate, pimiento, berenjena, calabacín, judía, pepino, melón) se trasplanta al aire libre cuando ya no hay riesgo de heladas. Busca tu zona en la tabla de abajo para saber desde cuándo.
Busca tu zona
Las zonas salen de las fechas de helada de cada observatorio. Damos la fecha con un 10 % de riesgo: solo 1 de cada 10 años heló más tarde en primavera o antes en otoño. El lugar de cada zona es orientativo: si tu huerto está más alto que el observatorio, en una hondonada o junto a un río, cuenta con heladas más tardías.
| Zona | Dónde (orientativo) | Última helada (10 % de riesgo) | Trasplante de tomate, pimiento y calabacín | Primera helada (10 % de riesgo) |
|---|---|---|---|---|
| 1. Costa sin heladas | Costa de Galicia, litoral de Valencia | A Coruña no ha helado en 16 años. Valencia heló 3 inviernos de 16 (el último, en 2012), nunca después de mediados de febrero | Marzo o abril en Valencia. Abril o mayo en Galicia, cuando las noches pasan de 10 °C | No suelen volver |
| 2. Costa y valles bajos con heladas raras | Costa cantábrica, costa catalana, valle bajo del Guadalquivir | Sevilla 9 de febrero. Barcelona 13 de febrero (en las dos hiela algo más de 1 de cada 3 inviernos). Bilbao 5 de marzo | Abril en Sevilla y Barcelona. En el Cantábrico, mejor desde primeros de mayo | Bilbao 29 de noviembre. Barcelona y Sevilla, enero |
| 3. Interior templado | Madrid ciudad, valle del Ebro | Zaragoza 16 de marzo. Madrid (Retiro) 22 de marzo | Desde mediados de abril, mejor a finales | Zaragoza 22 de noviembre. Madrid 28 de noviembre |
| 4. Interior frío | Meseta norte, La Mancha, vega de Granada | Granada 7 de abril. Albacete 11 de abril. Valladolid 28 de abril | Desde mediados de mayo | Valladolid 28 de octubre. Granada 29 de octubre. Albacete 1 de noviembre |
| 5. Llanos altos con heladas tardías | Llanada alavesa y llanos altos parecidos | Vitoria 6 de mayo | Desde finales de mayo | Vitoria 14 de octubre |
| 6. Interior muy frío y montaña | Burgos y zonas altas del interior | Burgos 7 de mayo (la más tardía, el 13 de mayo) | Desde primeros de junio, con manta térmica a mano | Burgos 11 de octubre (en 2025 heló ya el 26 de septiembre) |
Las fechas de helada salen de los datos. Las de trasplante son nuestras: la fecha de la última helada más unas dos semanas de margen, porque en el suelo hiela antes que a la altura del termómetro y porque tomate y pimiento quieren noches por encima de 10 °C.
Calendario mes a mes
Está pensado para las zonas 2 y 3. Para las demás, mueve las fechas como se explica debajo de la tabla.
| Mes | Siembra directa en el huerto | Semillero protegido | Trasplante |
|---|---|---|---|
| Enero | Ajo, haba, guisante | Tomate, pimiento y berenjena (con calor, final de mes) | Cebolla temprana |
| Febrero | Ajo, haba, guisante, espinaca, rábano | Tomate, pimiento, berenjena, lechuga | Cebolla, lechuga |
| Marzo | Zanahoria, rábano, espinaca, acelga, guisante, patata | Calabacín, pepino, melón, sandía | Lechuga, col |
| Abril | Judía (si no hiela), zanahoria, remolacha, rábano, acelga | Calabaza, pepino | Tomate, pimiento y berenjena (zona 2, final de mes), lechuga |
| Mayo | Judía, maíz, calabacín, calabaza, pepino, remolacha | Puerro, col de otoño | Tomate, pimiento, berenjena, calabacín, melón, sandía |
| Junio | Judía, zanahoria, rábano, lechuga de verano | Col, brócoli, coliflor (para otoño) | Puerro, lechuga |
| Julio | Zanahoria, judía tardía, rábano | Col, brócoli, coliflor, lechuga de otoño | Puerro, apio |
| Agosto | Espinaca, rábano, nabo, acelga | Cebolla de invierno, lechuga | Col, brócoli, coliflor |
| Septiembre | Espinaca, rábano, nabo, canónigo, haba (final de mes) | Cebolla, lechuga de invierno | Col, brócoli, lechuga, escarola |
| Octubre | Ajo, haba, guisante, espinaca, rábano | Lechuga de invierno | Cebolla, lechuga, escarola |
| Noviembre | Ajo, haba, guisante | Nada | Cebolla, lechuga resistente al frío |
| Diciembre | Ajo, haba (si el suelo no está encharcado) | Nada | Nada |
Cultivo a cultivo
Las 20 fichas en un solo calendario, para el interior templado (zona 3: Madrid, valle del Ebro). Toca un cultivo para ver las fechas de tu zona.
Siembra o plantación Semillero Trasplante Cosecha
Cómo mover las fechas en tu zona
- Zona 1: puedes adelantar dos o tres semanas los trasplantes de verano. Lechuga, espinaca y rábano se siembran casi todo el invierno.
- Zonas 2 y 3: la tabla tal cual.
- Zona 4: retrasa unas tres semanas los trasplantes de primavera. Ajo y haba, mejor en octubre que en noviembre, para que enraícen antes de las heladas fuertes.
- Zona 5: retrasa unas cuatro semanas los trasplantes de primavera. Ajo y haba, en octubre.
- Zona 6: retrasa de cinco a seis semanas los trasplantes de primavera. Ajo y haba de otoño solo con variedades resistentes al frío, o déjalos para febrero o marzo.
Fechas de helada en 12 observatorios
Calculadas con las temperaturas mínimas diarias de cada observatorio entre 2010 y 2025 (16 inviernos, de 2009-2010 a 2024-2025). Helada es una mínima de 0 °C o menos. La fecha media es la de un año normal. La del 10 % de riesgo es la que sirve para plantar: solo 1 de cada 10 años heló más tarde (en primavera) o antes (en otoño). Elaboración propia con datos de AEMET.
| Observatorio | Altitud | Inviernos con helada (de 16) | Última helada, media | Última, 10 % de riesgo | Primera helada, media | Primera, 10 % de riesgo |
|---|---|---|---|---|---|---|
| A Coruña | 57 m | 0 | no hiela | no hiela | no hiela | no hiela |
| Valencia | 13 m | 3 | pocos años | 24 de enero | pocos años | 12 de febrero |
| Sevilla Aeropuerto | 34 m | 6 | pocos años | 9 de febrero | pocos años | 19 de enero |
| Barcelona Aeropuerto | 1 m | 6 | pocos años | 13 de febrero | pocos años | 6 de enero |
| Bilbao Aeropuerto | 42 m | 14 | 5 de febrero | 5 de marzo | 29 de diciembre | 29 de noviembre |
| Madrid (Retiro) | 667 m | 16 | 9 de febrero | 22 de marzo | 26 de diciembre | 28 de noviembre |
| Zaragoza Aeropuerto | 249 m | 16 | 15 de febrero | 16 de marzo | 19 de diciembre | 22 de noviembre |
| Granada Aeropuerto | 560 m | 16 | 19 de marzo | 7 de abril | 17 de noviembre | 29 de octubre |
| Albacete Base Aérea | 702 m | 16 | 24 de marzo | 11 de abril | 18 de noviembre | 1 de noviembre |
| Valladolid | 734 m | 16 | 1 de abril | 28 de abril | 18 de noviembre | 28 de octubre |
| Vitoria (Foronda) | 513 m | 16 | 18 de abril | 6 de mayo | 6 de noviembre | 14 de octubre |
| Burgos Aeropuerto | 891 m | 16 | 23 de abril | 7 de mayo | 27 de octubre | 11 de octubre |
En Valencia, Sevilla y Barcelona no damos fecha media porque la mayoría de los inviernos no heló. Valencia heló 3 inviernos de 16, el último en 2012, siempre entre el 20 de diciembre y el 12 de febrero. Sevilla heló 6 de 16, entre el 15 de diciembre y el 14 de febrero. Barcelona heló 6 de 16, entre el 16 de diciembre y el 11 de marzo. La primera helada sale de 15 otoños, de 2010 a 2024: el invierno 2025-2026 todavía no está completo en los datos.
En el suelo hiela antes que a la altura del termómetro. Una noche despejada y sin viento con 2 o 3 °C en el parte puede quemar un tomate recién plantado. Por eso las fechas de trasplante de arriba llevan margen.
Cada mes y cada cultivo, en detalle
Qué sembrar en enero, febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre, zona por zona y con las heladas de cada mes.
Fichas de cultivo con fechas por zona, cómo sembrar, cuidados y cosecha: tomate, pimiento, lechuga, ajo, haba, patata y el resto en el índice de cultivos.
De dónde salen los datos
- Heladas: temperaturas mínimas diarias de 2010 a 2025 de cada observatorio, de AEMET OpenData. Descargadas el 3 de noviembre de 2026. Elaboración propia con datos de AEMET. Fuente: AEMET.
- Cómo lo hemos comprobado: con el mismo método hemos contado los días de helada de 1981 a 2010 y salen igual que en los valores climatológicos normales que publica AEMET, con menos de un día al año de diferencia en los 12 observatorios.
- Dieciséis años dan una estimación, no una fecha exacta al día. Con menos años que los 30 habituales, una sola primavera rara pesa más. El observatorio tampoco es tu huerto.
- Madrid (Retiro) está en un parque del centro de la ciudad. En las afueras suele helar más días.
- Lo que es nuestro: el cálculo de las fechas, las zonas, el lugar de cada una, las fechas de trasplante y el calendario mes a mes son orientativos. Los hemos preparado a partir de esos datos y de calendarios de huerto habituales en España.
Consejos para acertar con las fechas
- Mira cuándo deja de helar en tu zona y cuenta desde ahí para los cultivos de verano. Si tienes dudas, espera una semana más: un trasplante tardío se recupera, uno helado no.
- Siembra escalonada: lechuga, rábano, zanahoria y judía se pueden sembrar en tandas cada 2 o 3 semanas para cosechar poco a poco.
- Rota los cultivos: no repitas la misma familia (por ejemplo tomate, pimiento y berenjena) en el mismo bancal dos años seguidos.
- Riega la siembra directa con suavidad hasta que nazca, sin encharcar.
- Ten a mano una manta térmica para las noches despejadas de primavera. Tapar los trasplantes esa noche suele bastar para salvar una helada débil.