Cómo sembrar
Calendario de siembra del huerto, mes a mes y por zonas
Qué sembrar y qué trasplantar cada mes en un huerto familiar. Debajo, cómo mover esas fechas según lo que hiela donde vives, con las fechas de última y primera helada de 12 observatorios de AEMET (cálculo propio con sus datos diarios de 2010 a 2025).
Regla básica: lo que no aguanta el frío (tomate, pimiento, berenjena, calabacín, judía, pepino, melón) se trasplanta al aire libre cuando ya no hay riesgo de heladas. Busca tu municipio o tu zona abajo para saber desde cuándo.
Busca tu zona
Escribe tu municipio y te decimos su zona, hasta cuándo suele helar en primavera y qué toca sembrar este mes.
Las zonas salen de las fechas de helada de cada observatorio. Damos la fecha con un 10 % de riesgo: solo 1 de cada 10 años heló más tarde en primavera o antes en otoño. El lugar de cada zona es orientativo: si tu huerto está más alto que el observatorio, en una hondonada o junto a un río, cuenta con heladas más tardías.
| Zona | Dónde (orientativo) | Última helada (10 % de riesgo) | Trasplante de tomate, pimiento y calabacín | Primera helada (10 % de riesgo) |
|---|---|---|---|---|
| 1. Costa sin heladas | Costa de Galicia, litoral de Valencia | A Coruña no ha helado en 16 años. Valencia heló 3 inviernos de 16 (el último, en 2012), nunca después de mediados de febrero | Marzo o abril en Valencia. Abril o mayo en Galicia, cuando las noches pasan de 10 °C | No suelen volver |
| 2. Costa y valles bajos con heladas raras | Costa cantábrica, costa catalana, valle bajo del Guadalquivir | Sevilla 9 de febrero. Barcelona 13 de febrero (en las dos hiela algo más de 1 de cada 3 inviernos). Bilbao 5 de marzo | Abril en Sevilla y Barcelona. En el Cantábrico, mejor desde primeros de mayo | Bilbao 29 de noviembre. Barcelona y Sevilla, enero |
| 3. Interior templado | Madrid ciudad, valle del Ebro | Zaragoza 16 de marzo. Madrid (Retiro) 22 de marzo | Desde mediados de abril, mejor a finales | Zaragoza 22 de noviembre. Madrid 28 de noviembre |
| 4. Interior frío | Meseta norte, La Mancha, vega de Granada | Granada 7 de abril. Albacete 11 de abril. Valladolid 28 de abril | Desde mediados de mayo | Valladolid 28 de octubre. Granada 29 de octubre. Albacete 1 de noviembre |
| 5. Llanos altos con heladas tardías | Llanada alavesa y llanos altos parecidos | Vitoria 6 de mayo | Desde finales de mayo | Vitoria 14 de octubre |
| 6. Interior muy frío y montaña | Burgos y zonas altas del interior | Burgos 7 de mayo (la más tardía, el 13 de mayo) | Desde primeros de junio, con manta térmica a mano | Burgos 8 de octubre (en 2025 heló ya el 26 de septiembre) |
Las fechas de helada salen de los datos. Las de trasplante son nuestras: la fecha de la última helada más unas dos semanas de margen, porque en el suelo hiela antes que a la altura del termómetro y porque tomate y pimiento quieren noches por encima de 10 °C.
En el mapa tienes la zona de cada municipio. Para ver las fechas de helada del tuyo, búscalo en cuándo hiela en tu municipio.
Calendario mes a mes
Está pensado para las zonas 2 y 3. Para las demás, mueve las fechas como se explica debajo de la tabla.
| Mes | Siembra directa en el huerto | Semillero protegido | Trasplante |
|---|---|---|---|
| Enero | Ajo, haba, guisante | Tomate, pimiento y berenjena (con calor, final de mes) | Cebolla temprana |
| Febrero | Ajo, haba, guisante, espinaca, rábano | Tomate, pimiento, berenjena, lechuga | Cebolla, lechuga |
| Marzo | Zanahoria, rábano, espinaca, acelga, guisante, patata | Calabacín, pepino, melón, sandía | Lechuga, col |
| Abril | Judía (si no hiela), zanahoria, remolacha, rábano, acelga | Calabaza, pepino | Tomate, pimiento y berenjena (zona 2, final de mes), lechuga |
| Mayo | Judía, maíz, calabacín, calabaza, pepino, remolacha | Puerro, col de otoño | Tomate, pimiento, berenjena, calabacín, melón, sandía |
| Junio | Judía, zanahoria, rábano, lechuga de verano | Col, brócoli, coliflor (para otoño) | Puerro, lechuga |
| Julio | Zanahoria, judía tardía, rábano | Col, brócoli, coliflor, lechuga de otoño | Puerro, apio |
| Agosto | Espinaca, rábano, nabo, acelga | Cebolla de invierno, lechuga | Col, brócoli, coliflor |
| Septiembre | Espinaca, rábano, nabo, canónigo, haba (final de mes) | Cebolla, lechuga de invierno | Col, brócoli, lechuga, escarola |
| Octubre | Ajo, haba, guisante, espinaca, rábano | Lechuga de invierno | Cebolla, lechuga, escarola |
| Noviembre | Ajo, haba, guisante | Nada | Cebolla, lechuga resistente al frío |
| Diciembre | Ajo, haba (si el suelo no está encharcado) | Nada | Nada |
Cultivo a cultivo
Las 20 fichas en un solo calendario, para el interior templado (zona 3: Madrid, valle del Ebro). Toca un cultivo para ver las fechas de tu zona.
Siembra o plantación Semillero Trasplante Cosecha
Cómo mover las fechas en tu zona
- Zona 1: puedes adelantar dos o tres semanas los trasplantes de verano. Lechuga, espinaca y rábano se siembran casi todo el invierno.
- Zonas 2 y 3: la tabla tal cual.
- Zona 4: retrasa unas tres semanas los trasplantes de primavera. Ajo y haba, mejor en octubre que en noviembre, para que enraícen antes de las heladas fuertes.
- Zona 5: retrasa unas cuatro semanas los trasplantes de primavera. Ajo y haba, en octubre.
- Zona 6: retrasa de cinco a seis semanas los trasplantes de primavera. Ajo y haba de otoño solo con variedades resistentes al frío, o déjalos para febrero o marzo.
Fechas de helada en 12 observatorios
Calculadas con las temperaturas mínimas diarias de cada observatorio entre 2010 y 2025 (16 inviernos, de 2009-2010 a 2024-2025). Helada es una mínima de 0 °C o menos. La fecha media es la de un año normal. La del 10 % de riesgo es la que sirve para plantar: solo 1 de cada 10 años heló más tarde (en primavera) o antes (en otoño). Elaboración propia con datos de AEMET.
| Observatorio | Altitud | Inviernos con helada (de 16) | Última helada, media | Última, 10 % de riesgo | Primera helada, media | Primera, 10 % de riesgo |
|---|---|---|---|---|---|---|
| A Coruña | 57 m | 0 | no hiela | no hiela | no hiela | no hiela |
| Valencia | 13 m | 3 | pocos años | 24 de enero | pocos años | 12 de febrero |
| Sevilla Aeropuerto | 34 m | 6 | pocos años | 9 de febrero | pocos años | 19 de enero |
| Barcelona Aeropuerto | 1 m | 6 | pocos años | 13 de febrero | pocos años | 6 de enero |
| Bilbao Aeropuerto | 42 m | 14 | 5 de febrero | 5 de marzo | 30 de diciembre | 29 de noviembre |
| Madrid (Retiro) | 667 m | 16 | 9 de febrero | 22 de marzo | 26 de diciembre | 28 de noviembre |
| Zaragoza Aeropuerto | 249 m | 16 | 15 de febrero | 16 de marzo | 18 de diciembre | 22 de noviembre |
| Granada Aeropuerto | 560 m | 16 | 19 de marzo | 7 de abril | 18 de noviembre | 29 de octubre |
| Albacete Base Aérea | 702 m | 16 | 24 de marzo | 11 de abril | 18 de noviembre | 1 de noviembre |
| Valladolid | 734 m | 16 | 1 de abril | 28 de abril | 18 de noviembre | 28 de octubre |
| Vitoria (Foronda) | 513 m | 16 | 18 de abril | 6 de mayo | 7 de noviembre | 14 de octubre |
| Burgos Aeropuerto | 891 m | 16 | 23 de abril | 7 de mayo | 25 de octubre | 8 de octubre |
En Valencia, Sevilla y Barcelona no damos fecha media porque la mayoría de los inviernos no heló. Valencia heló 3 inviernos de 16, el último en 2012, siempre entre el 20 de diciembre y el 12 de febrero. Sevilla heló 6 de 16, entre el 15 de diciembre y el 14 de febrero. Barcelona heló 6 de 16, entre el 16 de diciembre y el 11 de marzo. La primera helada sale de 15 otoños, de 2010 a 2024: el invierno 2025-2026 todavía no está completo en los datos.
En el suelo hiela antes que a la altura del termómetro. Una noche despejada y sin viento con 2 o 3 °C en el parte puede quemar un tomate recién plantado. Por eso las fechas de trasplante de arriba llevan margen.
Cada mes y cada cultivo, en detalle
Qué sembrar en enero, febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre, zona por zona y con las heladas de cada mes.
Fichas de cultivo con fechas por zona, cómo sembrar, cuidados y cosecha: tomate, pimiento, lechuga, ajo, haba, patata y el resto en el índice de cultivos.
De dónde salen los datos
- Heladas: temperaturas mínimas diarias de 2010 a 2025 de cada observatorio, de AEMET OpenData. Descargadas el 3 de noviembre de 2026. Elaboración propia con datos de AEMET. Fuente: AEMET.
- Cómo lo hemos comprobado: con el mismo método hemos contado los días de helada de 1981 a 2010 y salen igual que en los valores climatológicos normales que publica AEMET, con menos de un día al año de diferencia en los 12 observatorios.
- Dieciséis años dan una estimación, no una fecha exacta al día. Con menos años que los 30 habituales, una sola primavera rara pesa más. El observatorio tampoco es tu huerto.
- Madrid (Retiro) está en un parque del centro de la ciudad. En las afueras suele helar más días.
- Lo que es nuestro: el cálculo de las fechas, las zonas, el lugar de cada una, las fechas de trasplante y el calendario mes a mes son orientativos. Los hemos preparado a partir de esos datos y de calendarios de huerto habituales en España.
Consejos para acertar con las fechas
- Mira cuándo deja de helar en tu zona y cuenta desde ahí para los cultivos de verano. Si tienes dudas, espera una semana más: un trasplante tardío se recupera, uno helado no.
- Siembra escalonada: lechuga, rábano, zanahoria y judía se pueden sembrar en tandas cada 2 o 3 semanas para cosechar poco a poco.
- Rota los cultivos: no repitas la misma familia (por ejemplo tomate, pimiento y berenjena) en el mismo bancal dos años seguidos.
- Riega la siembra directa con suavidad hasta que nazca, sin encharcar.
- Ten a mano una manta térmica para las noches despejadas de primavera. Tapar los trasplantes esa noche suele bastar para salvar una helada débil.