Cómo sembrar
Qué sembrar en noviembre en el huerto, según tu zona
En noviembre se siembran ajo, haba y guisante directamente en el huerto y se trasplantan cebolla y lechuga resistente al frío. En las zonas frías del interior el ajo y el haba ya tocaban en octubre. Este es el mes en que llega la primera helada a buena parte de España.
Revisado por Josu · 2026-11-03 · De dónde salen los datos
Zonas 2 y 3 (costa cantábrica, costa catalana, valle del Guadalquivir, Madrid, valle del Ebro): siembra ajo, haba y guisante directamente en el huerto. Trasplanta cebolla y lechuga resistente al frío. No hace falta semillero este mes.
Noviembre es un mes tranquilo en el huerto. Se cierra el ciclo de verano, se ponen las legumbres de invierno y el ajo y se deja el suelo preparado para la primavera. Lo que plantes ahora tiene que aguantar heladas, así que se elige poco y bien.
Qué sembrar en noviembre según tu zona
La tabla sale del calendario de la portada y de cómo se mueven las fechas en cada zona. Si no sabes cuál es la tuya, búscala allí por la fecha de helada.
| Zona | Siembra directa | Semillero protegido | Trasplante |
|---|---|---|---|
| 1. Costa sin heladas | Ajo, haba, guisante. También lechuga, espinaca y rábano, que aquí se siembran casi todo el invierno | Nada | Cebolla, lechuga |
| 2. Costa y valles bajos con heladas raras | Ajo, haba, guisante | Nada | Cebolla, lechuga resistente al frío |
| 3. Interior templado | Ajo, haba, guisante | Nada | Cebolla, lechuga resistente al frío |
| 4. Interior frío | Ajo y haba, si no los pusiste en octubre, cuanto antes | Nada | Poco. Lo de las zonas 2 y 3 solo si lo puedes proteger del frío |
| 5. Llanos altos con heladas tardías | Ajo y haba tocaban en octubre. Si se te pasó, vas tarde | Nada | Casi nada al aire libre |
| 6. Interior muy frío y montaña | Ajo y haba solo con variedades resistentes al frío. Si no, déjalos para febrero o marzo | Nada | Casi nada al aire libre |
En las zonas 4, 5 y 6 la idea es que el ajo y el haba enraícen antes de las heladas fuertes. Por eso en la zona 4 es mejor octubre que noviembre. En la zona 5 tocaban en octubre. En la zona 6 solo merece la pena con variedades resistentes al frío.
Las heladas en noviembre
Noviembre es el mes de la primera helada en casi todo el interior y en parte de la costa norte. Estas son las fechas de 2010 a 2025 en los observatorios de AEMET que usamos en la portada.
Donde la primera helada media cae en noviembre (en un año normal, ya ha helado hacia el 18 de noviembre):
- Vitoria (Foronda): primera helada media el 6 de noviembre. Con un 10 % de riesgo, el 14 de octubre.
- Granada: media el 17 de noviembre. Con un 10 % de riesgo, el 29 de octubre.
- Valladolid y Albacete: media el 18 de noviembre. Con un 10 % de riesgo, el 28 de octubre en Valladolid y el 1 de noviembre en Albacete.
Donde noviembre es el mes de riesgo (1 de cada 10 años ya hiela en estas fechas, aunque lo normal es que tarde más):
- Zaragoza: 22 de noviembre con un 10 % de riesgo. La media es el 19 de diciembre.
- Madrid (Retiro): 28 de noviembre con un 10 % de riesgo. La media es el 26 de diciembre.
- Bilbao: 29 de noviembre con un 10 % de riesgo. La media es el 29 de diciembre.
En Burgos la primera helada media es el 27 de octubre, así que en noviembre ya hiela con frecuencia. En Barcelona, Sevilla y Valencia la primera helada, si llega, suele ser de enero y alguna vez de la segunda quincena de diciembre. En A Coruña no heló ningún invierno de esos 16 años.
Recuerda que el observatorio no es tu huerto. En una hondonada, junto a un río o más alto que la estación, cuenta con heladas antes.
Tareas del huerto en noviembre
- Recoge lo último del verano antes de la primera helada: pimientos, tomates verdes y calabazas. Lo que queda en la mata después de una helada fuerte se estropea.
- Limpia los bancales que quedan libres. Retira las matas viejas y échalas al compost si estaban sanas. Las enfermas, mejor fuera del compost.
- Prepara el suelo para el ajo y el haba: suelto y que no se encharque. Si el bancal se queda con agua después de llover, súbelo un poco o elige otro.
- Acolcha el suelo desnudo con paja u hojas secas para que la lluvia no lo apelmace y para proteger las raíces de lo que acabas de plantar.
- Ten la manta térmica a mano para las lechugas y las cebollas recién trasplantadas en las noches despejadas y sin viento.
- Siembra un abono verde en los bancales que no vayas a usar hasta la primavera, si lo sueles hacer, para no dejar la tierra desnuda.
Cultivos de este mes
Fichas de lo que se siembra o se trasplanta en noviembre:
Todos los cultivos en el índice de cultivos.
Mes anterior: qué sembrar en octubre. Mes siguiente: qué sembrar en diciembre.
Fechas de helada: elaboración propia con datos diarios de AEMET (2010-2025). Resto: de dónde salen los datos.