Cómo sembrar
Qué sembrar en diciembre en el huerto, según tu zona
En diciembre se siembran ajo y haba en las zonas templadas, siempre que el suelo no esté encharcado. No se trasplanta nada. En el interior frío es mes de descanso para el huerto y de preparar la temporada.
Revisado por Josu · 2026-11-03 · De dónde salen los datos
Zonas 2 y 3 (costa cantábrica, costa catalana, valle del Guadalquivir, Madrid, valle del Ebro): puedes sembrar ajo y haba directamente en el huerto si el suelo no está encharcado. No hay nada que poner en semillero ni que trasplantar este mes.
Diciembre es el mes con menos siembra del año. Lo que está en el huerto (ajos, habas, guisantes, cebollas, coles y lechugas de invierno) sigue creciendo despacio. El trabajo es sobre todo cuidar el suelo, cosechar lo de invierno y planificar la primavera.
Qué sembrar en diciembre según tu zona
La tabla sale del calendario de la portada y de cómo se mueven las fechas en cada zona. Si no sabes cuál es la tuya, búscala allí por la fecha de helada.
| Zona | Siembra directa | Semillero protegido | Trasplante |
|---|---|---|---|
| 1. Costa sin heladas | Ajo, haba. También lechuga, espinaca y rábano, que aquí se siembran casi todo el invierno | Nada | Nada, salvo lechuga si tienes planta |
| 2. Costa y valles bajos con heladas raras | Ajo, haba, si el suelo no está encharcado | Nada | Nada |
| 3. Interior templado | Ajo, haba, si el suelo no está encharcado | Nada | Nada |
| 4. Interior frío | Ajo y haba iban mejor en octubre. Ahora vas tarde | Nada | Nada |
| 5. Llanos altos con heladas tardías | Nada al aire libre. Ajo y haba tocaban en octubre | Nada | Nada |
| 6. Interior muy frío y montaña | Nada al aire libre. Ajo y haba, déjalos para febrero o marzo | Nada | Nada |
El límite en diciembre no es solo el frío. Con el suelo encharcado, la semilla del haba y el diente de ajo se pueden pudrir antes de enraizar. Si tu bancal se queda con agua después de llover, espera a que escurra o déjalo para el final del invierno.
Las heladas en diciembre
En diciembre ya suele helar en todo el interior. Lo que cuenta este mes es dónde llega la primera helada de la temporada en las zonas más suaves. Estas son las fechas de 2010 a 2025 en los observatorios de AEMET que usamos en la portada.
- Zaragoza: primera helada media el 19 de diciembre.
- Madrid (Retiro): primera helada media el 26 de diciembre.
- Bilbao: primera helada media el 29 de diciembre. Con un 10 % de riesgo, ya el 29 de noviembre.
- Barcelona: heló en 6 de los 16 inviernos. Con un 10 % de riesgo, la primera helada llega el 6 de enero. La más temprana fue el 16 de diciembre de 2010.
- Sevilla: heló en 6 de los 16 inviernos. La primera helada más temprana de esos años fue el 15 de diciembre de 2009.
- Valencia: heló en 3 de los 16 inviernos, el último en 2012, siempre entre el 20 de diciembre y el 12 de febrero.
En A Coruña no heló ningún invierno de esos 16 años. En Vitoria, Valladolid, Albacete, Granada y Burgos la primera helada media es de octubre o noviembre, así que en diciembre ya llevan semanas helando.
En el suelo hiela antes que a la altura del termómetro. Una noche despejada y sin viento puede helar la superficie aunque el parte no marque bajo cero.
Tareas del huerto en diciembre
- Cosecha lo de invierno a medida que lo necesites: coles, puerros, acelgas, espinacas y lechugas. Mejor en las horas centrales del día, cuando no están heladas.
- Vigila el agua. Abre surcos o pequeños desagües donde se encharque el bancal. En invierno el problema suele ser el exceso de agua, no la falta.
- Acolcha los bancales vacíos y el pie de lo plantado con paja u hojas secas. Protege el suelo de la lluvia y las raíces del frío.
- Protege lo delicado con manta térmica o túnel en las noches despejadas, sobre todo las lechugas y lo que plantaste hace poco.
- Revisa las herramientas y las semillas que te quedan: mira fechas, desecha lo que esté húmedo o con moho y apunta lo que te falta para los semilleros de enero y febrero.
- Planifica la rotación del año que viene: apunta qué hubo en cada bancal para no repetir la misma familia en el mismo sitio.
Cultivos de este mes
Fichas de lo que se siembra en diciembre:
En la zona 1 también puedes seguir con lechuga, espinaca y rábano. Todos los cultivos en el índice de cultivos.
Mes anterior: qué sembrar en noviembre. Mes siguiente: qué sembrar en enero.
Fechas de helada: elaboración propia con datos diarios de AEMET (2010-2025). Resto: de dónde salen los datos.