Cómo plantar espinacas y cuándo sembrarlas, según tu zona

La espinaca se siembra directamente en el huerto a finales de verano y en otoño, o a finales de invierno. Con los días largos y el calor se espiga, así que no se siembra en primavera avanzada ni en verano.

Revisado por Josu · 2026-11-03 · De dónde salen los datos

Zonas 2 y 3: siembra la espinaca directamente en el huerto de agosto a octubre, o en febrero y marzo. No hace falta semillero.

La espinaca es un cultivo de fresco. Aguanta bien el frío y se estropea con el calor y los días largos, que la hacen echar flor. Por eso se siembra para cosechar en otoño, en invierno o en primavera temprana.

Cuándo sembrar espinaca según tu zona

Sale del calendario de la portada y de sus reglas para cada zona. La portada no da una regla propia para la espinaca en las zonas frías. Ahí la tabla adelanta la siembra de otoño porque el frío llega antes. La de finales de invierno la retrasa algo.

Las siembras de febrero y marzo tienen poco margen: en cuanto los días pasan de 14 horas de luz y la temperatura sube de 15 °C, la espinaca tiende a espigarse. Siembra pronto y cosecha antes de que llegue el calor.

Cómo sembrarlo

• Profundidad: de 1 a 2 cm.
• Temperatura de germinación: germina con el suelo frío, desde unos 2 °C. Por encima de 26 °C no germina. En agosto, siembra en un rincón fresco del huerto.
• Días hasta nacer: unos 12 días con el suelo a 10 °C, 7 días a 15 °C y 6 días a 20 °C. Con el suelo a 4 o 6 °C puede tardar unas tres semanas.
• Marco: de 20 a 35 cm entre líneas. Dentro de la línea, deja unos 15 cm entre plantas cuando aclares.
• Siembra: a chorrillo en el surco. Cuando las plantas tienen unas pocas hojas, aclara y deja las más fuertes a su distancia. Las que quitas se comen.

Cuidados

• Riego: regular y sin encharcar.
• Frío: aguanta temperaturas bajo cero. Crece muy despacio cuando la media del mes baja de unos 5 °C, pero no se pierde.
• Calor: en primavera, combinarla con hortalizas de mucho follaje le da sombra y retrasa la flor.
• Abonado: exigencia media. Un aporte moderado de abono orgánico bien descompuesto antes de sembrar es suficiente.
• Siembra escalonada: siembra un poco cada dos o tres semanas dentro de su época. Así siempre tienes hojas tiernas.

Cuándo y cómo se cosecha

Las variedades precoces se empiezan a recoger a los 40 o 50 días de la siembra. Hay dos formas:

• Hoja a hoja: corta las hojas de fuera y deja el corazón, que sigue echando. Es lo más práctico en un huerto familiar.
• Planta entera: corta toda la mata por la base. Si se arranca con raíz, suele hacerse hacia los 60 días.

Cuando veas que la planta empieza a alargarse por el centro, cosecha todo lo que quede: va a echar flor y las hojas se vuelven duras.

Problemas habituales

• Espigado: la planta echa el tallo de la flor y deja de dar hojas buenas. Es por días largos y calor. No siembres tarde en primavera.
• Mildiu: manchas amarillas por arriba y moho grisáceo por debajo de la hoja, con tiempo húmedo. Deja aire entre plantas y no siembres demasiado espeso.
• Pulgones: colonias en el envés y en el corazón. Revisa las plantas y respeta a mariquitas y crisopas.
• Minador de la remolacha: la larva de una mosca hace galerías dentro de la hoja. Retira y tira las hojas con galerías.
• Siembras de verano que no nacen: el suelo está demasiado caliente. Espera a finales de agosto o septiembre, o siembra a la sombra.

Con qué rotarlo y asociarlo

La espinaca es de la misma familia que la acelga y la remolacha. No la pongas donde estuvieron el año anterior. Como es de exigencia media, encaja bien detrás de un cultivo exigente de verano, como el tomate o el calabacín.

La guía de huerto del Ayuntamiento de Madrid la da como buen vecino de fresa, judía, zanahoria, cebolla, nabo, rábano, patata y col. La desaconseja junto a acelga y remolacha.

Dudas frecuentes

¿La espinaca necesita sol o sombra?

Aguanta algo de sombra. Iowa State University la pone entre las hortalizas de hoja, que toleran más sombra que las de raíz o las de fruto. Para macetas, la Universidad de Maryland da de 3 a 5 horas de sol directo a los cultivos de temporada fresca. Lo que le sienta mal es el calor con días largos, que la hace espigarse.

¿Cuántas veces se riega la espinaca?

No hay una cifra fija: depende del suelo y del tiempo. Infoagro recomienda riegos cortos y frecuentes, sobre todo al final del cultivo, sin que el suelo se seque ni se encharque. Alternar sequía y riego favorece que eche el tallo de la flor. Infoagro aconseja además no cosecharla justo después de un riego.

¿Se pueden plantar espinacas en maceta?

Sí. Valen macetas pequeñas. La Universidad de Wisconsin pide al menos 7,5 litros y de 10 a 15 cm de fondo. La de Maryland da de 4 a 11 litros con la misma profundidad. Iowa State University aconseja aclarar hasta dejar unos 7 u 8 cm entre plantas.

Meses en que se siembra

• Agosto, septiembre y octubre.
• Febrero y marzo.

Mira también la lechuga, que se siembra en las mismas fechas. Y la acelga, de la misma familia. Todos los cultivos en el índice de cultivos.

Fechas de helada: elaboración propia con datos diarios de AEMET (2010-2025). Resto: de dónde salen los datos.