Cuándo se plantan los ajos y cómo hacerlo, según tu zona

El ajo se planta directamente en el huerto, diente a diente, de octubre a diciembre en la mayor parte de España. En el interior frío conviene ponerlo en octubre y en la montaña se puede dejar para febrero o marzo.

Revisado por Josu · 2026-11-03 · De dónde salen los datos

Zonas 2 y 3: planta los dientes directamente en el huerto entre octubre y diciembre, o en enero y febrero si se te pasó. No lleva semillero ni trasplante.

El ajo es de los cultivos más sufridos del huerto: aguanta frío fuerte y temporadas secas. Se planta en otoño y se arranca a principios del verano, así que ocupa el bancal muchos meses.

Cuándo sembrar ajo según tu zona

Sale del calendario de la portada y de sus reglas para cada zona. Si no sabes cuál es la tuya, búscala allí por la fecha de helada.

La cosecha depende de cuándo plantes. En las plantaciones de otoño el ajo tarda unos 8 meses en estar listo. En las de primavera, unos 4 meses o 4 y medio. Por eso un ajo de febrero o marzo en la montaña llega a julio, igual que uno de octubre en el interior.

Cómo sembrarlo

El ajo no se siembra con semilla: se plantan los dientes. Usa cabezas sanas y bien formadas, de ajo para plantar o de tu propia cosecha. Sepáralas en dientes justo antes de ponerlos.

• Profundidad: depende del tamaño del diente. Suele bastar con 2 o 3 cm de tierra por encima. Como mucho, 4 cm. La punta, hacia arriba.
• Temperatura: el ajo deja de crecer a 0 °C, pero no se muere por eso. Aguanta el invierno en el suelo sin problema.
• Distancia entre plantas: de 10 a 25 cm según la guía que mires. 15 o 20 cm es una buena medida para un huerto familiar.
• Distancia entre líneas: de 20 a 30 cm.
• Suelo: que drene bien. Donde el agua se queda encharcada, el diente se pudre. Si tu bancal se encharca en invierno, haz caballones o espera a que escurra.

Cuidados

• Riego: casi nunca hace falta. En la mayoría de los casos regar el ajo le perjudica. Solo merece la pena en inviernos y primaveras muy secos o en tierras muy sueltas.
• Antes de la cosecha: deja de regar del todo entre dos semanas y un mes antes de arrancar.
• Abonado: es un cultivo poco exigente. Le basta un aporte ligero de abono orgánico bien descompuesto.
• Hierbas: quítalas a mano o con la azada, con cuidado de no dañar los bulbos.

Cuándo y cómo se cosecha

El momento justo es cuando las hojas se han secado por completo. Si arrancas antes, la cabeza es más pequeña y se conserva peor. En muchos huertos se hace un nudo en las hojas una semana antes de arrancar, para que el bulbo engorde un poco más.

Arranca la planta entera con la horca, sin tirar de las hojas. Si no llueve, déjalas unos días sobre el terreno. Después átalas en manojos o en ristras y cuélgalas en un sitio seco y ventilado para que acaben de secarse. Con unos 20 días de secado aguantan bien guardadas.

Separa las cabezas mejor formadas y más sanas si quieres plantar tus propios dientes el año que viene.

Problemas habituales

• Podredumbre blanca: es un hongo del suelo que pudre el bulbo y deja un moho blanco. Arranca y retira las plantas afectadas y no vuelvas a poner ajo ni cebolla en ese bancal en varios años.
• Roya: manchas anaranjadas en las hojas. Aparece con humedad. No riegues por encima y no plantes demasiado junto para que corra el aire.
• Mildiu: manchas grisáceas en las hojas con tiempo húmedo. Lo mismo: aire entre plantas y buen drenaje.
• Mosca de la cebolla: sus larvas se comen el bulbo. Rota los cultivos y retira las plantas que amarillean y se arrancan con facilidad.
• Dientes podridos al poco de plantar: casi siempre por encharcamiento. Planta en caballón o en tierra que escurra.

Con qué rotarlo y asociarlo

El ajo es de la misma familia que la cebolla y el puerro. No lo pongas donde hubo alguno de los tres el año anterior. Como pide poco abono, encaja bien detrás de un cultivo exigente como el tomate o la patata.

La guía de huerto del Ayuntamiento de Madrid lo da como buen vecino de lechuga, zanahoria, tomate, fresa y remolacha. Lo desaconseja junto a guisantes, judías y coles.

Dudas frecuentes

¿Se pueden plantar ajos en maceta?

Sí, en una maceta de al menos 25 cm de fondo. Lo ancha que sea decide cuántos dientes caben: deja unos 15 cm entre ellos. En maceta la tierra se seca antes que en el huerto, así que vigila más el riego.

¿Se pueden plantar ajos del supermercado?

Mejor no. La Royal Horticultural Society británica lo desaconseja: pueden ser variedades que no se adaptan a tu clima y pueden meter enfermedades en el huerto. Usa ajo para plantar o dientes de tu propia cosecha (cómo sembrarlo).

¿Cuándo hay que echar la ceniza a los ajos?

Si la echas, unas dos semanas antes de plantar, sobre tierra húmeda y mezclada un poco con el rastrillo. Nunca el mismo día de plantar: sus sales queman las raíces nuevas. La ceniza de madera sube el pH del suelo, así que no la uses si tu tierra pasa de pH 7. Como mucho, medio kilo por metro cuadrado al año.

¿Cuántas veces hay que regar los ajos?

Casi nunca: con la lluvia de otoño e invierno suele bastar (cuidados). Si la primavera viene seca, un riego en las rachas sin lluvia ayuda a que la cabeza engorde. Deja de regar cuando la cabeza ya está formada y no mojes las hojas.

¿Hay que plantar los ajos según la luna?

No. Una revisión de la Universitat de València (2020) no encontró pruebas científicas fiables de que las fases lunares influyan en las plantas. Guíate por la fecha de tu zona y planta con la tierra sin encharcar.

Meses en que se planta

• Octubre, noviembre y diciembre: la plantación principal.
• Enero y febrero: si se pasó el otoño. En la zona 6, febrero o marzo.

Mira también la cebolla, que se trasplanta en las mismas fechas. Y el haba, que se siembra a la vez. Todos los cultivos en el índice de cultivos.

Fechas de helada: elaboración propia con datos diarios de AEMET (2010-2025). Resto: de dónde salen los datos.