Cómo sembrar
Cómo plantar puerros y cuándo sembrarlos, según tu zona
El puerro se siembra en semillero en mayo y se trasplanta al huerto en junio y julio. Se cosecha en otoño e invierno, poco a poco, según lo vayas necesitando.
Revisado por Josu · 2026-11-03 · De dónde salen los datos
Siembra o plantación Semillero Trasplante Cosecha
En las zonas 2 y 3 el puerro se siembra en semillero en mayo y se trasplanta al huerto en junio y julio. Así lo tienes para el otoño y el invierno.
Cuándo sembrar puerros según tu zona
Las fechas salen del calendario de la portada. Como el semillero y el trasplante caen en verano, las heladas de primavera no le afectan y las fechas cambian poco de una zona a otra.
| Zona | Semillero | Trasplante | Cosecha aproximada |
|---|---|---|---|
| 1. Costa sin heladas | Mayo | Junio y julio | Otoño e invierno |
| 2. Costa y valles bajos | Mayo | Junio y julio | Otoño e invierno |
| 3. Interior templado | Mayo | Junio y julio | Otoño e invierno |
| 4. Interior frío | Mayo | Junio y julio | Otoño e invierno |
| 5. Llanos altos | Mayo | Junio y primeros de julio | Otoño e invierno |
| 6. Interior muy frío | Mayo | Junio y primeros de julio | Otoño |
En las zonas 5 y 6 conviene no retrasar el trasplante: la primera helada llega el 14 de octubre en Vitoria y el 11 de octubre en Burgos, con un 10 % de riesgo. El puerro suele aguantar bien el frío, pero necesita tiempo para engordar antes del invierno.
Cómo sembrarlo
- Semillero: siembra en bandeja o en una esquina del huerto protegida y cubre la semilla con una capa fina de sustrato o tierra.
- Temperatura del suelo: germina incluso con el suelo frío, desde unos 0 °C, pero va mucho mejor entre 18 y 29 °C. En mayo no suele haber problema.
- Cuándo trasplantar: cuando las plantas midan de 15 a 20 cm. Suelen pasar en el semillero unos dos meses.
- Marco de plantación: de 13 a 30 cm entre plantas y de 20 a 40 cm entre líneas. Con 15 × 30 cm vas bien en un huerto familiar.
Para crecer bien quiere entre 13 y 24 °C.
Cuidados
- Riego: el puerro tiene mucha hoja y es muy exigente en agua. En verano, riega con regularidad.
- Abonado: agradece el estiércol bien descompuesto. Mejor si se aportó para el cultivo anterior.
- Escarda: quita las hierbas tras el trasplante y mientras crece.
- Aporcado: arrima tierra al tallo para que se blanquee. El aporcado principal se hace un mes antes de cosechar.
- Despuntado: si las hojas crecen demasiado, puedes cortar las puntas.
- Acolchado: entre líneas, un acolchado de paja o restos de siega guarda la humedad del verano y frena las hierbas. Apártalo cuando toque aporcar.
Cuándo y cómo se cosecha
El puerro se cosecha unos 5 meses después de sembrar. Algunas variedades de otoño tardan más, hasta unos 7 meses.
Arráncalo cuando el tallo tenga un grosor que te guste. Afloja antes la tierra con una horquilla para no partirlo. No hace falta sacarlos todos a la vez: puedes ir cogiendo según los necesites.
No los dejes hasta el verano siguiente. El puerro florece a partir del segundo año: cosecha antes de que eche el tallo de la flor. Si quieres guardar semilla propia, deja un par de plantas sin arrancar.
Problemas habituales
- Roya y mildiu: son los hongos más comunes del puerro. Deja aire entre plantas, riega al pie y quita las hojas más afectadas.
- Podredumbre blanca: pudre la base de la planta. Arranca y tira las plantas enfermas y no vuelvas a poner puerro, ajo ni cebolla en ese bancal en unos años.
- Trips: pequeños insectos que pican las hojas. Vigila el envés y la base de las hojas en verano.
- Polilla del puerro: su oruga hace galerías en hojas y tallo. Retira las plantas afectadas y rota el bancal. La zanahoria cerca ayuda a ahuyentarla.
- Tallo corto o poco blanco: falta de aporcado.
Con qué rotarlo y asociarlo
El puerro es de la misma familia que el ajo y la cebolla. No lo pongas donde el año anterior hubo alguno de ellos.
En una rotación de cuatro bancales va en el grupo de los exigentes, con tomate, patata, coles y melón. Es un buen cultivo anterior para la zanahoria. Además, el puerro y la zanahoria se protegen entre sí: el puerro ahuyenta a la mosca de la zanahoria y la zanahoria, a la polilla del puerro. Otras vecinas que citan las guías de huerto son la lechuga, el apio, la col y el tomate.
Dudas frecuentes
¿Se pueden plantar puerros en maceta?
Sí, aunque van mejor en el suelo. La Royal Horticultural Society (RHS) aconseja una maceta grande y honda: en una de unos 40 cm de ancho caben 4 o 5 puerros adultos. Deja entre ellos la misma distancia que en el huerto. La RHS no da una profundidad mínima en centímetros.
¿Cómo se trasplantan los puerros?
Cuando miden unos 20 cm y tienen el grosor de un lápiz, según la RHS. Haz hoyos de unos 15 cm de hondo y 5 cm de ancho con un plantador. Recorta las raíces a unos 2,5 cm, mete un puerro en cada hoyo y llénalo de agua sin echar tierra. Plantarlo hondo ayuda a que salga más tallo blanco.
¿Se pueden dejar los puerros en la tierra todo el invierno?
Sí. La RHS indica que las variedades de invierno aguantan el frío más fuerte sin protección y que las tardías pueden quedarse en la tierra hasta la primavera. Así los vas arrancando según los necesites. Eso sí, cosecha lo que quede antes de que eche la flor.
¿Qué plantar al lado de los puerros?
Sobre todo zanahoria, porque se protegen entre sí. Las demás vecinas están en con qué rotarlo y asociarlo. La guía del Ayuntamiento de Madrid desaconseja ponerlo junto a los guisantes.
Meses en que se siembra o trasplanta
Más cultivos en el índice de cultivos.
Fechas de helada: elaboración propia con datos diarios de AEMET (2010-2025). Resto: de dónde salen los datos.