Cómo plantar un hueso de aguacate, paso a paso y en qué zonas aguanta fuera

El hueso de un aguacate brota en un vaso de agua en unas 2 a 6 semanas. Después pasa a maceta y puede vivir años dentro de casa. Fuera solo aguanta donde casi no hiela. Y el árbol que sale no da el mismo aguacate que te has comido.

Revisado por Claudia · 2026-11-04 · De dónde salen los datos

Lo rápido: lava el hueso, pínchale tres palillos y déjalo con la base en agua. Cuando tenga raíces gruesas y hojas, a una maceta de unos 27 cm con el hueso medio fuera. Si en tu zona hiela, el invierno lo pasa dentro.

Plantar un hueso de aguacate es de lo más fácil que hay: sirve el de cualquier aguacate de la frutería y no hace falta nada que no tengas en casa. Lo difícil viene después, porque el aguacate es un árbol subtropical y en casi toda España el frío del invierno lo mata si está fuera.

Cómo germinar el hueso en agua, paso a paso

Es el método que da la California Avocado Commission, la asociación de productores de aguacate de California.

1. Lava el hueso y quítale los restos de pulpa. No hace falta pelar la piel marrón.
2. Busca la base: el hueso tiene una punta más estrecha, que va arriba. La base, más ancha y plana, va abajo. De la base salen las raíces.
3. Pincha tres palillos alrededor del hueso, hacia la mitad, para que se apoye en el borde de un vaso.
4. Llena el vaso de agua hasta que cubra unos 2,5 cm de la base.
5. Déjalo en un sitio cálido y con luz, pero sin sol directo. Rellena el agua cuando baje para que la base no se quede nunca en seco.
6. Espera: las raíces y el tallo salen en unas 2 a 6 semanas. Antes el hueso se agrieta de arriba abajo. Si a las 6 u 8 semanas no ha pasado nada, prueba con otro hueso.

Cambia el agua si se pone turbia. Con un vaso de cristal verás salir las raíces.

Cuándo pasarlo a maceta

• Primera poda: cuando el tallo llegue a 15 o 18 cm, córtalo hasta dejarlo en unos 8 cm. Parece un crimen, pero hace que la planta saque más brotes y quede más tupida.
• A la maceta: cuando las raíces estén gruesas y el tallo vuelva a tener hojas. La California Avocado Commission recomienda una maceta de unos 27 cm de diámetro con tierra rica en materia orgánica. El hueso se deja medio fuera de la tierra.
• Segunda poda: cuando el tallo llegue a unos 30 cm, córtalo a 15 cm para que salgan ramas nuevas.

Lo que pide en maceta:

• Luz: cuanta más, mejor. Junto a la ventana más luminosa de la casa.
• Riego: frecuente y de vez en cuando uno abundante. La tierra húmeda, nunca encharcada.
• Hojas amarillas: suele ser exceso de agua. Deja que la tierra se seque unos días.
• Puntas de las hojas marrones, como quemadas: sales acumuladas en la tierra. Riega la maceta con mucha agua y deja que escurra del todo.

¿Aguanta fuera en tu zona?

Depende de lo frío que sea tu invierno. La Universidad de California da la temperatura por debajo de la cual el árbol o el fruto sufren daños, en árboles adultos y sanos:

Y dos avisos de la misma fuente: un árbol de hasta 3 años puede morir con temperaturas que a uno adulto solo le harían daños leves. Y cuenta tanto lo que dura el frío como lo que baja. Tres o cuatro horas a −1,7 °C pueden hacer más daño que bajar un momento a −4 °C.

Con las mínimas diarias de los 12 observatorios de AEMET que usamos en el calendario, estos son los inviernos de 2010 a 2025 en que se bajó de esas temperaturas:

Lo que sale de ahí:

• Zona 1 (costa de Galicia, litoral de Valencia): el aguacate puede vivir fuera. En 16 años no se bajó de −1,7 °C en ninguno de los dos observatorios.
• Zona 2: se puede intentar en un rincón resguardado, pegado a una pared que dé al sur, con manta térmica las noches de helada los primeros años. En Bilbao heló bajo −1,7 °C más de la mitad de los inviernos.
• Zonas 3 a 6: fuera no pasa el invierno. En maceta, sí: sácala en primavera cuando ya no hiele y métela en casa antes de la primera helada de tu zona.

Son datos de observatorio, a 1,5 m del suelo. Un patio en la ciudad suele ser algo más templado y una hondonada en el campo, más fría.

¿Dará aguacates?

Puede tardar mucho y puede que nunca. La California Avocado Commission calcula de 5 a 13 años para que un árbol de hueso tenga edad de dar fruto. En maceta y dentro de casa lo normal es que no llegue a darlo.

Además, el árbol que nace de un hueso no es una copia del aguacate que te has comido. Una guía de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria lo explica: la planta que sale de la semilla se aleja de la variedad de la que viene. Por eso los aguacates de vivero van injertados, con la raíz de un árbol de semilla y la copa de la variedad buena.

Si lo que quieres es fruta, compra un árbol injertado en vivero y plántalo solo si vives en la zona 1 o en un buen rincón de la zona 2. Si lo que quieres es una planta bonita y ver cómo crece, el hueso es perfecto.

Dudas frecuentes

¿Se puede plantar el hueso directamente en tierra?

Sí. Entiérralo en una maceta con la base hacia abajo y la punta fuera. Mantén la tierra húmeda. La ventaja del vaso de agua es que ves cuándo salen las raíces y, si el hueso no sirve, lo cambias sin esperar.

¿Cuánto tarda en salir la raíz?

Entre 2 y 6 semanas, según la California Avocado Commission. Si a las 6 u 8 semanas no ha salido nada, ese hueso no va a brotar.

¿Hay que quitarle la piel al hueso?

No hace falta. Basta con lavarlo bien para que no queden restos de pulpa que se pudran en el agua.

¿Por qué se le ponen las hojas amarillas?

Lo más habitual es el exceso de riego. Deja secar la tierra unos días antes de volver a regar y comprueba que la maceta tiene agujeros y escurre.

¿Se puede tener el aguacate en maceta dentro de casa?

Sí, durante años, junto a una ventana con mucha luz. Las podas del tallo lo mantienen más bajo y tupido. Lo que no hará dentro de casa es dar fruta.

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Fechas de helada: elaboración propia con datos diarios de AEMET (2010-2025). Temperaturas de daño: Ben Faber, Universidad de California, Avocado frost damage (2013). Germinación y maceta: California Avocado Commission, How to grow your own avocado tree. Resto: de dónde salen los datos.