Cómo plantar un hueso de paraguayo y hacer que germine

El hueso de un paraguayo no brota con agua y calor como el del aguacate. Necesita pasar un invierno, de verdad o en la nevera, unos 100 días con frío y humedad. Después germina en primavera. El árbol que sale puede dar paraguayos planos o melocotones redondos.

Revisado por Cómo sembrar · 2026-11-09 · De dónde salen los datos

Lo rápido: limpia el hueso y déjalo secar. En diciembre mételo en una bolsa con vermiculita húmeda y guárdalo en la nevera unos 100 días. Cuando asome la raíz, a una maceta. En primavera, fuera.

El paraguayo es un melocotón de forma plana. Es la misma especie, Prunus persica. Su hueso se planta igual que el de un melocotón o una nectarina. Lo que casi nadie cuenta es que ese hueso viene dormido: si lo entierras en una maceta en verano y lo riegas, lo normal es que no pase nada.

Por qué el hueso necesita frío

El melocotón es un árbol de clima con invierno. Su semilla no germina hasta que ha pasado una temporada con frío y humedad, que es lo que en la naturaleza le avisa de que el invierno ha terminado. La guía de propagación por semilla de la Universidad Estatal de Oklahoma da las cifras para el melocotón:

• Temperatura: entre 0 y 7 °C (32 a 45 °F), la de una nevera.
• Tiempo: unos 100 días, algo más de tres meses.
• Semillas dormidas: cuando la fruta madura, hasta la mitad de las semillas siguen dormidas. Por eso no todos los huesos brotan.

Esta espera con frío y humedad se llama estratificación. Se puede hacer en la nevera o dejar que la haga el invierno.

Cómo germinar el hueso en la nevera, paso a paso

1. Elige bien el paraguayo. Mejor uno de final de temporada, de agosto o septiembre y bien maduro. En las variedades que maduran muy pronto la semilla no llega a formarse del todo y los mejoradores tienen que cultivarla en laboratorio para que salga adelante (Mancuso y otros, Acta Horticulturae, 2002).
2. Limpia el hueso de toda la pulpa con agua y un cepillo y déjalo secar unos días a la sombra. Así se guarda sin pudrirse hasta que lo metas en frío.
3. Si quieres, sácale la semilla. El hueso es muy duro y la cáscara frena la germinación. Puedes abrirlo con un cascanueces o un tornillo de banco, apretando poco a poco por la costura. Luego te quedas con la almendra de dentro. Si la semilla se raja o se aplasta, no sirve. Si no te atreves, estratifica el hueso entero: tarda más y brotan menos.
4. Prepara la bolsa. Mezcla el hueso o la semilla con vermiculita húmeda, que no gotee al apretarla, en una bolsa de cierre o un táper. La guía de Oklahoma prefiere la vermiculita porque está limpia, guarda la humedad y deja respirar a la semilla. También vale arena o turba húmedas. Pon una capa de vermiculita por encima, sin apretar.
5. Apunta la fecha en la bolsa y guárdala en la nevera, lejos de la fruta madura.
6. Revísala cada dos semanas. Si la vermiculita se ha secado, échale unas gotas de agua. Si sale moho en la semilla, lávala, cambia la vermiculita y sigue.
7. Espera unos 100 días. El hueso entero se abre por la costura y asoma una raíz blanca. Si la raíz sale antes de tiempo, pasa ya a la maceta.

Cuándo empezar: el calendario del hueso

Lo que importa es que la semilla brote cuando ya no hiele fuera, o al menos cuando puedas tenerla junto a una ventana con luz.

Si lo metes en la nevera en septiembre, brotará en pleno invierno y tendrás que tenerlo dentro de casa con poca luz, que es cuando más se espigan y se debilitan las plantas.

El método fácil, sin nevera: en otoño, entierra el hueso a unos 5 cm en una maceta con tierra y déjala fuera todo el invierno. El frío hace la estratificación y brota en primavera. Así lo hacen los viveros, según la guía de Oklahoma. Protege la maceta con una rejilla, porque los ratones se comen las semillas. Y cuida que no se quede seca ni encharcada. Este método va mejor donde el invierno es frío, de la zona 3 a la 6. En la costa, donde casi no hiela, puede que no llegue a tener los 100 días de frío y la nevera es más segura.

De la raíz a la maceta

• Maceta: una honda, de unos 20 cm, con agujeros. El melocotón echa primero una raíz larga hacia abajo.
• Tierra: sustrato universal con algo de arena para que escurra bien.
• Cómo plantarla: la semilla a 2 o 3 cm de profundidad, con la raíz hacia abajo. Si se ha partido la cáscara, puedes plantarla con ella.
• Luz: mucha. Dentro de casa, junto a la ventana más luminosa. En cuanto no hiele, fuera, al sol.
• Riego: que la tierra esté húmeda pero nunca encharcada. El encharcamiento pudre la raíz.

Al año siguiente, en invierno, cuando el arbolito haya tirado las hojas, ya se puede plantar en el suelo o pasar a una maceta grande.

¿Dará paraguayos?

Puede, pero no hay garantía. La misma guía de Oklahoma lo dice claro: la mayoría de los frutales que nacen de semilla no dan una fruta igual a la de su variedad. Por eso los de vivero van injertados.

En el paraguayo hay además una razón concreta, que explica un estudio publicado en Scientific Reports (López-Girona y otros, 2017):

• Un árbol con dos copias de la forma redonda da melocotones redondos.
• Uno con una copia plana y otra redonda da paraguayos. Así son los paraguayos que se venden.
• Uno con dos copias planas no llega a dar fruta: el fruto se cae a las pocas semanas de cuajar.

Por eso, de la semilla de un paraguayo pueden salir árboles de las tres clases. Algunos darán melocotones redondos, otros paraguayos y alguno ninguna fruta. Si la flor se polinizó con un melocotonero redondo de al lado, crece la parte de redondos. Además, el árbol de semilla tarda varios años en dar fruta y el sabor y el tamaño pueden ser peores que los del paraguayo que te comiste.

Si lo que quieres es fruta: compra un paraguayo injertado en vivero. O usa tu árbol de hueso como patrón: cuando tenga el grosor de un lápiz, se le puede injertar una yema de una variedad de paraguayo. Es lo que hacen los viveros con los patrones de semilla.

Las heladas y la flor

El árbol aguanta bien el frío del invierno en casi toda España. Lo delicado es la flor. El melocotonero florece a finales del invierno o al principio de la primavera. Una helada con el árbol en flor o con el fruto recién cuajado puede dejarte sin cosecha ese año.

Antes de elegir el sitio, busca cuándo cae la última helada en tu municipio. Si en tu zona hiela tarde, plántalo en un sitio alto y soleado, nunca en una hondonada, que es donde se acumula el aire frío.

Dudas frecuentes

¿Cuánto tarda en germinar un hueso de paraguayo?

Unos 100 días de frío húmedo en la nevera, entre 0 y 7 °C, según la Universidad Estatal de Oklahoma. Si abres el hueso y estratificas solo la semilla, a veces asoma antes. Después, en la maceta y con calor, sale el tallo en una o dos semanas.

¿Hay que quitarle la cáscara al hueso?

No es obligatorio, pero ayuda. La cáscara es muy dura y frena la germinación. Si la abres, hazlo con cuidado por la costura para no dañar la semilla de dentro.

¿Se puede germinar el hueso en papel de cocina húmedo?

Sí, la idea es la misma: humedad y frío en la nevera. El papel se seca antes y coge moho con más facilidad, así que hay que mirarlo más a menudo. La vermiculita, la arena o la turba húmedas mantienen la humedad más pareja.

¿Por qué no brota mi hueso de paraguayo?

Lo más común es que no haya pasado frío suficiente. También pasa que la semilla viene de una variedad muy temprana y no está formada, o que estaba dormida. Hasta la mitad de las semillas de melocotón lo están al madurar la fruta. Prueba con varios huesos a la vez.

¿El hueso de melocotón o de nectarina se planta igual?

Sí. El paraguayo, el melocotón y la nectarina son la misma especie, Prunus persica. Sus huesos se tratan igual: unos 100 días de frío húmedo y a la maceta cuando asoma la raíz.

¿Se puede tener un paraguayo en maceta?

Los primeros uno o dos años, sí. Para que dé fruta necesita más espacio: en el suelo o en una maceta muy grande, de 50 litros o más, al sol y fuera de casa todo el año. Necesita pasar el invierno con frío para florecer.

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Frío y estratificación: Oklahoma Cooperative Extension Service, Propagation of Fruit and Nuts by Seed (HLA-6211). Forma plana: López-Girona y otros, A deletion affecting an LRR-RLK gene co-segregates with the fruit flat shape trait in peach, Scientific Reports (2017). Variedades tempranas: Mancuso, Caruso y Germanà, Acta Horticulturae 592 (2002). Fechas de helada: elaboración propia con datos diarios de AEMET (2010-2025). Resto: de dónde salen los datos.